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寒い夜にうれしい湯豆腐。鍋に水と昆布、豆腐を入れ、沸騰させないようにゆっくりと加熱するのがコツとされていますが、それとは異なった作り方もあります。佐賀県にある嬉野温泉の名物料理​​、温泉湯豆腐がそれです。